در ایران همیشه این سؤال تکرار می‌شود:
کدام بهتر است؟ عربیکا یا روبوستا؟
واقعیت این است که “بهتر” بودن بستگی به هدف دارد.
اما تفاوت‌های اصلی خیلی ساده و شفاف این‌ها هستند:
عربیکا:
- عطر پیچیده‌تر و لطیف‌تر
- طعم ملایم‌تر
- آنتی‌اکسیدان بیشتر
- مناسب برای نوشیدن بدون افزودنی
روبوستا:
- تلخ‌تر و ساده‌تر
- کافئین بیشتر
- مناسب برای کسانی که فقط “قدرت ضربه کافئین” را می‌خواهند
اگر کسی به کیفیت طعم و تجربه لطیف اهمیت می‌دهد،
عربیکا معمولاً انتخاب حرفه‌ای‌تر است.
اگر کسی فقط می‌خواهد تیز و قوی و پرکافئین باشد،
روبوستا انتخاب اوست.
در قهوه ولتر، ما ترکیب‌سازی و انتخاب دانه‌ها را بر اساس این فهم انجام می‌دهیم:
طعم فقط تلخی نیست.
تلخی ارزان‌ترین راه برای “قوی نشان دادن” است.
کیفیت در پیچیدگی، عطر، و تعادل است.
به همین دلیل تمرکز اصلی ما روی دانه‌های عربیکا با روست علمی است —
چون قهوه باید شخصیت خودش را نشان دهد، نه فقط تلخی‌اش را.